美味猪脚的别名
猪脚是不少人都喜欢吃的美食，除了有猪脚这个名字外，还有猪蹄、猪手等多种别名。猪脚适宜一般人群食用，而且对一些特定人群还有不错的保健功效，比如血虚者和产后缺奶者，都可以适量食用猪脚。
不过也有禁忌人群，比如肝炎患者，或者是患有高血压的人，就需要少食甚至是不食猪脚。
猪脚的做法也是多种多样，比如酱猪脚、红烧猪脚等，而其中的蒜香猪脚更是让人垂涎三尺。
那么蒜香猪脚要怎么做呢？
将选购回来的生猪蹄洗净，将锅内放入适量水和生姜片，再加入料酒，将生猪蹄放入焯水。
焯水的目的是去除生猪蹄表面的血沫和杂质，焯水后再用清水冲洗干净。
将清洗干净的生猪蹄放入压力锅内，加入适量水和盐，加盖用大火烧开，转小火压20分钟。
期间可以准备调料了，将葱姜蒜切末备用。另外还需要准备生抽、老抽、白糖、料酒。
等到压力锅内的蹄肉压好后，捞出放入沥干，用刀切成块。
锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的生猪蹄肉块一起翻炒。
加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水没过所有食材。
盖上锅盖用小火焖煮1小时左右，直到肉质酥烂。
这样做出来的蒜香猪脚，不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感鲜美、肉质酥软。
而今天的主人公，并不是这盘美味的蒜香猪脚，而是做出这道菜的人—桃姐。
桃姐是一名普通的职员，在广东打工上班，平时和同事关系都不错。
而桃姐和同事之间最大的共同爱好就是美食，每当有空时，她们就会约着一起去吃好吃的。
有一次公司老板外出办事，在外面待了很久才回来，已经到了晚上8点多。
这个时候公司也没有吃饭的地方了，老板娘便让桃姐他们先回家等着吃饭。
晚上9点多老板终于回来了，老板娘看着一群饿坏了的员工，只能亲自动手做饭了。
桃姐看着老板娘手法娴熟地处理起猪蹄来，心中暗暗下定决心要向老板娘学习。
果然经过老板娘巧手处理后做出来的猪蹄美味异常。
周末老板又外出办事时，桃姐主动提出留下帮忙处理晚饭，并且向老板娘请教做法。
老板娘很乐意地将自己的秘方传授给桃姐，并且说以后如果有机会可以到她家做客学习更多家常菜。
每次加班时桃姐都会利用机会学习做一些家常菜，并且邀请同事们一起品尝，大家也是赞不绝口。
通过这样学习做菜的过程不仅让桃姐学会了新技能，更增进了同事之间的友情。
虽然平时各自忙碌工作没有太多时间相处，但通过这样简单的方式交流却拉近了彼此之间的距离。
选购生猪蹄时，应选择接近肉色、无异味、有筋的猪蹄。颜色越白越好说明肉质越嫩。
接下来将生猪蹄洗净表面杂质，再用清水冲洗干净即可。
用刀背敲打生猪蹄表面可以帮助去除表面血沫和杂质。将其浸泡在水中泡发1-2小时即可。
这样处理后的生猪蹄不仅色泽更白润、口感更好，并且营养成分也得到了充分保留。
再用清水冲洗干净备用即可。除了敲打泡发外，还可以用开水焯一下来去除异味和血沫。
那么吃完美味可口的蒜香猪脚有哪些好处呢？
其实我们平时对于美食大多只停留在味道好吃上，并不知道其背后隐藏着丰富的营养价值。
比如吃完了会满足你对美食的渴望；里面富含胶原蛋白等物质，可以起到美容抗衰老的作用；还能够促进生长发育；对改善冠心病等心血管方面也有一定帮助。
