火锅店通常 不要暑假工的原因主要有以下几点：
整天与油烟味打交道，工作环境脏，且顾客流动性强，事情较多。这些因素使得餐饮业的工作不仅辛苦，而且压力较大。
暑假工的工资往往只是一些餐饮店一天甚至几天的利润。同时，由于暑假工流动性大，商家需要投入时间和精力进行培训，但培训完成后员工可能就要离开，这对商家来说不合算。
从事餐饮相关工作需要办理健康证，而大学生通常需要现办且办理周期较长。此外，岗前培训也需要一定的时间，这对于只有两个月暑假时间的暑假工来说，培训时间可能不够，且开学后员工可能无法继续工作。
暑假工的时间通常较短，往往在两个月左右，这意味着商家在培训员工后，员工就要面临开学或其他事务，无法长期留任。这种不稳定性使得商家更倾向于招聘长期员工。
餐饮行业的门槛相对较低，导致人员流动性高，招聘暑假工可以暂时缓解人手不足的问题，但由于上述原因，商家往往不愿意长期招聘暑假工。
综上所述，火锅店通常不招聘暑假工，主要是因为餐饮行业的工作强度大、工资低、培训时间长且员工稳定性差。如果确实需要招聘暑假工，商家可能会更倾向于招聘已经具备一定技能或经验的社会人员，以减少培训时间和成本。