当收银员偷窃钱款时，处理方式取决于被偷窃的金额和具体情况。以下是几种可能的情况：
如果收银员从柜台里拿走钱，这属于侵占罪，即非法占有代为保管的他人财物。
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，侵占他人财物，数额较大且拒不退还的，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，可处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
告诉才处理，即需要被害人提起诉讼。如果被害人无法告知，人民检察院和被害人的近亲属也可以提起诉讼。
如果收银员偷窃的是商场内顾客的钱财，这属于盗窃罪。
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
在这种情况下，可以直接向公安机关报案，由人民法院提起公诉。
如果收银员作为公司员工，利用职务之便偷窃公司钱款，这可能构成职务侵占罪。
根据相关司法解释，职务侵占罪的数额标准与受贿罪、贪污罪相对应的数额标准有关。
达到一定数额标准后，企业可以到公安机关报案，由法院审理。
请根据具体情况选择合适的处理方式，并考虑咨询专业律师获取更准确的法律意见。