开饭店最忌讳的问题主要包括以下几个方面：
饭店服务行业对卫生特别重视，任何卫生问题都会给顾客的食欲和体验带来负面影响，甚至可能引发公共卫生事件。
食品安全是饭店经营的重中之重。如使用过期食材、搞虚假标注、不合规操作等违反食品安全相关法规的行为，严重时可能引发食物中毒事件。
优质的服务是吸引顾客的重要因素。如服务态度恶劣、服务效率低下、不尊重客人等问题会极大地影响顾客的满意度和口碑。
消费者会对不符合价格性价比的餐厅产生不满，在透明度不足的情况下，过高的价格或欺诈性的价格行为都会使顾客流失。
选址是做餐饮的重要一点，关系到店里面人流量大小、顾客多少的问题。盲目选址或听信二房东的话可能导致生意难以长久经营。
租期短的话手续费多，且店铺稳定性差，不利于长期经营。
饭店有高档低档之分，明确自己的定位非常重要。定位错误或模糊会导致顾客少、成本高，事倍功半。
管理随意会导致威信下降、人心涣散，饭店松松垮垮。
需要有长远的眼光看待经营，忌目光短浅。
饭店店面环境在餐饮行业中的地位越来越高，一个好的环境有时可以成为开店成败的关键因素。
服务是当今社会的潮流，缺乏服务是非常令人反感的，大多数人不会去第二次服务不到位的餐馆。
产品无特色是饭店的一大忌讳，特色是吸引顾客的重要因素，没有招牌菜会导致客人流失。
位置选择不当会导致无人问津，即使味道再好、价格再便宜，也会影响生意。
饭店大门忌正对室内楼梯、坐在凶位、店面门前忌有大树等风水问题也会影响财运。
综合以上忌讳，开饭店需要注重卫生、食品安全、服务质量、价格合理、选址得当、管理严格、有长远眼光、环境整洁、服务周到、产品有特色、位置合适，并注意风水问题。只有综合考虑这些方面，才能确保饭店的成功经营和长久发展。