上海敲麻的输赢金额主要取决于所选的玩法和规则，具体如下：
五五块：底为5元，花也为5元。和牌后，如果有5个花，则总金额为30元（5个花×5元/花 + 5元底）。
一一块：底为1元，花也为1元。和牌后，如果有5个花，则总金额为30元（5个花×1元/花 + 1元底）。
按花分计算：每花X元，具体金额取决于所选的玩法和规则。
按番数计算：上海麻将有计番和计胡数的两种方式，但“番”名为“代”，“胡”名为“户”。坐花一张计2户，计户也要按代数之乘方乘之，例如三番便乘8。
飞苍蝇：胡了以后翻张牌，几点加几个花。
剌子：可以规定最大不能超过多少点，超过部分不算。例如规定500剌子，超过500分的一律算500。
筹码玩法：有些玩法中，玩家可以带一定金额的筹码开始游戏，输光后不再付钱，赢又可以拿回来，输光也不必再付。这种玩法下，输赢金额不会超过设定的筹码范围。
综上所述，上海敲麻的输赢金额没有固定的标准，主要取决于所选的玩法和规则。在实际游戏中，玩家可以根据自己的喜好和游戏情况进行选择和调整。