宰客行为是指 经营者利用非法手法欺诈消费者，侵害消费者合法权益，获取非法利润的行为。这些行为通常包括以下几种手法：
经营者以低于市场价的价格出售商品，吸引消费者购买，然后通过调包或“宰秤”等手段弥补差价。
使用不准确的计量器具，如改装的秤，来欺骗消费者，使消费者在不知情的情况下购买到不足量的商品。
在消费者不注意的情况下，将低质量的商品与高质量的商品调换，或者以次充好。
在保温箱中加入冰块，使鲜活海产品看起来更加新鲜，实际上却可能已经不新鲜。
在某些情况下，经营者会故意拖延或拒绝出售商品，直到消费者同意接受不合理的价格或其他条件。
这些行为不仅侵犯了消费者的知情权和选择权，还可能对消费者的健康和安全造成潜在威胁。因此，消费者在购物或就餐时应保持警惕，多打听价格，仔细检查商品，以确保自己的合法权益不受侵害。同时，相关部门也应加强监管，严厉打击宰客行为，维护市场秩序和消费者权益。