烧烤店主管在职责和技能方面需要具备多方面的能力，以下是一些关键的职责和技能：
烧烤主管需要确保厨房的日常运作顺畅，保证食品的质量和出品的稳定性，避免出现任何失误。
在烧烤方面不断研发新的产品，以满足市场和顾客的口味需求，增强竞争力。
监督管理部门人员，及时关注员工的思想动态并进行疏导，确保团队的高效运作和员工的满意度。
保持工作场所的环境卫生，遵守食品卫生法规，确保食品安全和顾客的健康。
执行运营部下达的各项任务和工作指标，确保烧烤店的整体运营符合公司的要求。
负责开业前各项准备工作，如冷厨穿串、热厨炉具等值班检查，以及营业后的库存材料使用及申领，确保原料不变质。
督导服务员认真做好服务工作，亲自参加服务工作，确保服务质量；同时，保持店铺的干净整洁，提升顾客体验。
负责烧烤制品的主辅料选择和成本控制，选择新鲜、优质的食材，确保食品的口感和卫生标准。
制定合理的薪酬制度和培训计划，提高员工的积极性和工作效率，降低员工流失率。
制定和执行烧烤店的营销策略，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多潜在客户。
对烧烤设备进行定期维护和更新，确保设备正常运行，提供良好的就餐环境。
具备处理突发情况的能力，如设备故障、食品安全问题等，确保店铺的正常运营和顾客的安全。
通过以上职责和技能，烧烤店主管可以有效地管理烧烤店，提升顾客满意度和店铺的整体运营效率。