开车打电话的判定主要依据是驾驶员是否手持电话或手离开方向盘。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的规定，驾驶机动车时拨打或接听手持电话属于违法行为，违者将面临罚款200元并扣除2分的处罚。
交警在执法时会截停车辆进行详细检查，可能会查看通话记录等手段来确认驾驶员是否在开车时打电话。此外，使用蓝牙耳机或车载电话机虽然可能未被直接列为违规行为，但这些设备的使用仍然会分散驾驶员的注意力，因此并不建议使用。
请记住，安全驾驶是每位驾驶员的责任，避免在驾驶过程中使用手机等可能干扰注意力的设备。