茴香适合在 春季3~4月和 秋季9月进行播种。具体来说，春季播种时间一般为3月底到4月中旬，而秋季播种时间则为8月底到9月中旬。在这两个季节，气温适中且降雨充沛，有利于茴香的生长和发芽。
在播种前，建议对茴香种子进行催芽处理，即将种子浸泡在温水中24小时，然后反复淘洗直到水变清，晾干后放在湿布上在15-25℃的环境下催芽。此外，播种时可以使用条播或撒播的方法，覆土后等待发芽即可。
需要注意的是，茴香不耐高温和严寒，因此在选择播种时间时要充分考虑当地的气候条件，避免在高温或严寒季节种植。同时，为了提高产量，可以选择在温室中进行种植，这样可以实现一年四季的种植。