做假酒是什么罪

制售假酒的行为可能触犯以下罪名：

生产销售伪劣产品罪：

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产、销售伪劣产品，销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

销售假冒注册商标的商品罪：

根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，销售明知是他人制假的注册商标的商品予以销售的，谋取非法利益，以此定罪。

非法制造销售非法制造的注册商标标识罪：

此属于产业一条龙服务的一个环节，即制造业者只生产外包装，往往制作的是与知名驰名商标相同的商标。

综上所述，制售假酒的行为可能构成生产销售伪劣产品罪、销售假冒注册商标的商品罪及非法制造销售非法制造的注册商标标识罪。具体的定罪和量刑需要根据案件的具体情况，由法院依法判决确定。建议相关从业者遵守法律法规，诚信经营，以维护市场秩序和消费者权益。