沙树一般指的是 杉树，也叫做沙木、刺杉、香杉。它是杉科杉木属的一种常见乔木，树皮可以入药，称为杉木皮，能够治疗水肿等症状。沙树分布于浙江天目山、福建南平三千八百坎及江西庐山等地，生长在海拔1100米以下的低地带，以及海拔2500米至4000米的山区寒带上。
此外，沙树有时也称为灰叶杉木，叶灰绿色或蓝绿色，两面有明显的白粉，散生于杉木林中。杉树根据不同的特征可以分为三类：一类是嫩枝新叶均为黄绿色、有光泽的油杉，又名黄杉；另一类是沙树，又名泡杉；还有一类是枝条下垂的线杉，又名柔叶杉。
总结来说，沙树通常是指杉树，是一种常见的乔木，具有多种用途，包括建筑、桥梁、造船、矿柱、木桩、电杆、家具及木纤维工业原料等。