餐厅免税的原因可能包括以下几点：
有些餐厅的营业额没有达到政府规定的税收起征点，因此不需要缴纳税款。
如果餐厅雇佣了残疾人，根据国家的免税政策，餐厅可以享受免税待遇。
在疫情期间，为了支持餐饮业的发展，政府实施了免税政策，包括免征增值税等。
有些国家和地区针对小餐馆提供税收优惠，以鼓励其发展和扩大业务规模。
餐厅提供的一些特定服务可能免税，例如设备租赁或餐饮技术指导等，但餐饮服务本身可能不征收增值税。
需要注意的是，税收政策可能随时间而变化，具体免税政策需要参照当地最新的法律法规。如果对发票或税收有疑问，可以通过官方渠道或专业会计师进行咨询。