当我们谈论苏州米其林，我们在谈论什么？

昨天（4月9日），首版江苏省米其林指南正式发布。此次榜单以南京、苏州、扬州三城为窗口，共收录74家餐厅。苏州14家餐厅入选米其林指南，13家餐厅入选必比登推介，两家餐厅获米其林一星，整体表现非常亮眼，苏州人首次拥有了属于自己的“米其林”。

首版江苏省米其林指南发布现场

作为美食界如雷贯耳的“金字招牌”，米其林的影响力毋庸置疑。此次江苏省米其林指南的发布，是米其林自2024年调整评价体系后的重要实践——即从单一城市转向省级评选，江苏省与福建省成为首批试点，这一变革印证着米其林对地域饮食文化的尊重。

当然，味觉是私人的，而作为一本公开发行的权威指南，它的评判却必须设定一定的标准，因此在我看来，米其林其实也只是遵循某种标准，对食物的一种评价而已。你当然可以不同意这种标准，这不是一场竞赛，美食也从不遵循唯一的标准，但不能否认获得米其林的“星星”对餐厅是一种肯定、一种荣誉，餐厅也因此更容易获得人气。

何况，经历了百年的发展，米其林的意义也早就超脱于美食之上。数据显示，米其林入选餐厅收入平均增长20%-50%，而71%的旅行者会因米其林榜单增加消费。发展至今，米其林指南的入驻，不仅是味觉的认证，更是城市发展的催化剂。对苏州而言，这份指南既是一张文旅名片，也为建设国际消费中心城市注入动能。美食将成为“世界了解苏州的窗口”，“江南味道”也将链接全球。

当“鱼米之乡”的诗意与鲜美被世界看见，苏州美食的故事，正以更国际化的语言娓娓道来。（小冉）

编辑：小冉