香榧，又称中国榧，是一种 珍稀干果，属于红豆杉科榧属的常绿乔木。它主要生长在中国南方较为湿润的地区，如浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省。香榧树以其独特的树形、四季常绿的枝叶和历经三年才能采摘的果实而著称，具有很高的观赏价值。
香榧不仅是一种美味的食品，还富含蛋白质、脂肪、多种微量元素和维生素，具有免疫抗病、强身健体、延年益寿等药理作用和功效。香榧子性味甘平，入药具有杀虫、消积、润燥的功效，现代医学临床证实，香榧对驱除蛲虫效果显著，对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益。
此外，香榧的树皮可提制工业用的栲胶，木材纹理直，硬度适中，可用于造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等。香榧果壳含有柠檬醛，提纯后可作化学芳香油。香榧树的经济价值也很高，其树身纹理致密，既耐水湿又不易变形，是制作家具、造船和工程建筑的优良材料。
香榧的果实外有坚硬的果皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气。食用香榧时，只需用拇指和食指按着果实上的“眼睛”一捺，硬壳便开裂，取出种仁即可食用。香榧子不仅味美，而且营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪外，还含有多种对人体有益的微量元素和维生素。