桃树品种繁多，以下是一些常见的桃树品种分类及具体品种：
水蜜桃：果实较大，果肉甜美多汁，适合生食和加工。
早大果桃：早熟品种，果实较大，果肉鲜嫩多汁。
五月丰桃：中早熟品种，果实较大，果肉酥脆多汁，有浓郁的花香味。
红油桃：果实大而红润，果肉松软多汁，口感和甜味佳。
珍珠贝利桃：耐寒品种，果实呈金黄色，多汁爽甜。
沙漠玫瑰桃：适应干燥气候，果实呈橙黄色，果肉鲜美甜蜜。
白金皇后桃：白肉桃品种，果实呈黄色或白色，口感清爽，带有一定的酸度。
河北水蜜桃：中国北方常见品种，果实肉质细腻、多汁甜美，外观呈橙黄色或红色。
早红：早熟黄肉桃品种，果实中等大小，果肉柔软多汁，味道甜美，适应性强。
贺红：早熟桃子品种，果皮红色，果肉黄色，口感甜脆，抗病虫害能力强。
岛锦：白肉桃品种，果实中等大小，果肉细腻，味道甜美而清爽，抗病性和适应性好。
大红袍：美国黄肉桃品种，果实中等大小，呈橙黄色，果肉甜美多汁，抗病性和耐寒性强。
早红：早熟黄肉桃品种，果实中等大小，果肉柔软多汁，味道甜美，适应性强。
大陆杏桃：杏和桃的复壮杂交品种，果实稍微扁平，果肉鲜黄色，口感柔软多汁，对冷冻胁迫具有较好的耐受性。
蟠桃：果实较大，果肉甜美，适合生食和加工。
黄金蟠桃：黄肉蟠桃品种，果实较大，果肉细腻，味道甜美。
金秋王桃：果实较大，果肉鲜美，适合秋季食用。
碧桃：包括各种颜色的桃树品种，如绯桃、红花碧桃、千瓣红桃等。
垂枝碧桃：果实垂挂，观赏价值高。
撒金碧桃：果实金黄色，观赏效果佳。