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生物保鲜(Biopreservation)是一种 利用自然或人工控制的微生物菌群和(或)它们产生的抗菌物质来延长食品的货架期和提高食品安全性的技术。它主要包括以下几种方法:添加繁殖快和(或)产生抗菌物质的菌株:通过向食品中添加具有快速繁殖能力和(或)产生抗菌物质的菌株,来抑制有害微生物的生长。添加纯
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