自酿酒需要以下材料和工具：
主料：成熟、颜色深的葡萄，例如巨丰、玫瑰香等。
辅料：冰糖或白糖，用于提高酒精度。
主发酵器：玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等。
二次发酵容器及装酒的容器：空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
细塑料管：用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁。
清洗发酵器：将主发酵器充分洗干净，控干。
处理葡萄：摘除坏珠、瘪珠，浸泡、冲洗干净、晾干至表面没有水珠。
装葡萄：将葡萄捏破，葡萄肉和葡萄皮一起放入发酵器中，注意不要扔掉葡萄皮。
加糖：在发酵启动后一天内和两到三天时，分别放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，搅拌均匀。
发酵：将发酵器放在阴凉通风处，每天两次搅拌葡萄皮并压入酒液中，盖上盖子。
二次发酵：将发酵完成的葡萄酒汁倒入二次发酵器，进行苹果酸-乳酸发酵，两至三周后酒液变得清澈。
过滤：采用虹吸法将酒液倒入其他容器，过滤后的酒液混入二次发酵器中，扔掉剩余的沉淀物。
存放：如果需要延长保存时间，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。
各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分。
酒虽好喝，注意节制，注意温度。
通过以上步骤和注意事项，你就可以开始自酿酒了。祝你酿酒成功!