在东莞，车辆过户和上牌的流程及所需时间如下：
如果手续齐全，当天就能办完。
需要提取车辆的大小档案，一般7个工作日内能办理完。
一般需要15个工作日。具体流程为：车管所业务处理人员受理之日起1个工作日，机动车号牌生产时限10个工作日，机动车号牌交货期限省内5个工作日，省外6个工作日。
验完车后，一般15天左右申请人就能收到机动车号牌。
结合以上信息，可以得出以下结论：
本地过户：当天完成。
异地过户：7个工作日内完成。
上牌：一般需要15个工作日，具体取决于当地车管所的工作效率和流程。
建议：
如果时间紧迫，可以选择本地过户，当天就能完成所有手续。
如果需要考虑时间因素，建议提前规划，确保在异地过户时留有足够的时间来提取车辆档案和办理上牌手续。