在江苏，赌博的认定标准主要包括以下几点：
个人赌资累计达到500元以上，即可被认定为赌博行为。
个人赌资超过五千元，可能触及赌博罪的刑事立案门槛。
组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到五千元以上，或者赌资数额累计达到五万元以上，或者参赌人数累计达到二十人以上的，构成赌博罪。
赌博的形式、场所、情节等因素也会被综合判断以确定是否构成赌博罪。
不同地区可能会根据实际情况在具体数额上略有差异。
综合以上信息，可以得出以下结论：
在江苏，个人赌资累计达到500元以上即可被认定为赌博行为。
组织三人以上赌博，且满足抽头渔利数额累计达到五千元以上，或者赌资数额累计达到五万元以上，或者参赌人数累计达到二十人以上的，构成赌博罪。
建议在参与任何形式的赌博活动前，务必了解并遵守相关法律法规，以避免触犯法律并造成不必要的法律风险。