【减重指南①】“甩米线”也能瘦？手把手教你在饮食中巧控体重

【编者按】

当前，全国各地积极推进“体重管理年”三年行动，“体重管理”成为热词。在彩云之南这个味蕾的狂欢圣地，如何让科学的体重管理与“菌子飘香”的烟火气和谐共生？如何在“晨吃米线，暮饮茶”的日常里轻松拥抱健康？

即日起云南网推出适合“云南宝宝”的减重指南，专访云南省第一人民医院专家，制定最适合云南人的减重方案。从酸辣开胃的傣味美食，到高原徒步的畅快淋漓，再到科学减重的医学方法，探寻体重管理与地域生活的完美平衡，解锁健康生活新密码。

美食诱惑下的肥胖“警报”

晨光穿透昆明老街的蒸汽，摊主熟练地烫着米线与饵丝；洱海边的白族阿妈将乳扇浸入翻滚的油锅，溅起的油花映着朝阳；西双版纳的傣家竹楼里，柠檬舂鸡脚的酸香唤醒味蕾……在云南，一日三餐，四季烟火，处处都是美食的舞台。

第8届南博会上，云南特色美食令来往行人垂涎三尺。

“与全国其他地区相比，云南的肥胖率目前不算特别高。但随着现代生活节奏加快，肉类、油脂类摄入增多，云南的肥胖率正逐渐上升，且呈现出年轻化趋势，其中20-39岁人群的肥胖率上升最为明显。”云南省第一人民医院临床营养科主治医师张晓丽提醒，若不加以干预，预计到2035年，云南现有青少年的肥胖率将翻倍，肥胖健康管理亟待关注。

云南人的肥胖具有显著的地域特征，以腹型肥胖居多，表现为四肢相对纤细，而腹部脂肪堆积，医学上称为“苹果型肥胖”。张晓丽指出，云南人易患腹型肥胖的主要原因在于饮食结构。云南的特色美食种类繁多，如饵丝、卷粉、米线、糯米制品等，这些食物多为精制碳水或高油脂，长期过量摄入容易导致能量过剩。此外，高原环境的独特生理影响也是关键因素，与平原地区相比，云南人基础代谢率低5%-8%，运动耐受性较差，在相同运动强度下，心率比平原人群高10%-15%，最大摄氧量则下降15%-20%。这些因素共同作用，使云南人更易陷入“摄入多、消耗少”的能量失衡状态。

“或许有人会认为，胖些无伤大雅，只要外表看着顺眼，生活不受干扰即可，但其实这是一个误区。”张晓丽表示，肥胖绝非仅仅关乎外表的“面子”问题，它本身是一种低度炎症，还会引发相关代谢并发症。最常见的有高尿酸血症、血脂紊乱、糖尿病等，心血管疾病如冠心病、高血压在肥胖人群中的发病率也更高。此外，肥胖还与部分肿瘤密切相关，如结直肠癌和乳腺癌与BMI（体重指数）呈明确正相关。

丰富的物产为云南“宝宝”的健康饮食提供了得天独厚的条件。

结合地区特色调整饮食结构

云南物产丰富，天然食材众多，为健康饮食提供了得天独厚的条件。张晓丽建议，结合民族特色饮食，合理搭配云南本地食材，每天摄入多种食物，每周累计超20种，以保证营养均衡。

傣味拼盘 图源西双版纳发布

例如，傣族的酸味饮食不仅能刺激食欲，还能促进消化液分泌，改善肠道菌群平衡。普洱茶中的茶多酚有助于脂肪代谢，而咖啡因可提高基础代谢率。云南人有鲜花入食的传统，如玫瑰、茉莉泡茶，这些天然花草饮品是高糖茶饮的健康替代品，能减少精制糖摄入。野生菌更是云南的“代谢加速器”，如茶树菇富含 β-葡聚糖，能增强免疫力并促进脂肪代谢，而鸡枞菌因其高纤维、低热量的特点，被认为是健康饮食的理想选择。

菊花过桥米线/米干 赵娅玲 摄

在主食方面，应优化传统碳水摄入模式。例如，食用米线、卷粉、饵丝时，建议先吃蔬菜，尤其是叶菜类，保证蔬菜量大于主食，同时搭配蛋白质食物，如鸡蛋、鸡丝，以维持饱腹感和稳定能量供应。此外，烤土豆、炸土豆等云南人喜爱的高热量食物，可改为水煮或蒸制，减少油脂摄入并适量控制盐分。民族小吃也可进行“轻量化改造”，如用燕麦糍粑代替红糖糍粑，降低升糖指数，同时增加膳食纤维和维生素，在满足口感的同时控制热量摄入。

“在享受美食的同时，合理调整饮食结构，搭配适量运动，在云南独特的生活方式中找到健康与美味的平衡，‘吃得好’与‘瘦得健康’也能同行。”张晓丽表示。

记者：高祎祎 张琦敏

视频：王小羽 娄新月

编辑：崔庆波