如何区分“致癌饮食清单”和“防癌饮食清单”？肿瘤专家进社区义诊科普

我苏客户端2025-04-17

"癌从口入"并非危言耸听，一些食物可能会悄悄增加患癌风险，而另一些则能成为身体的"抗癌卫士"。《人民日报》近日根据国内外最新权威研究，整理出了"致癌饮食清单"和"防癌饮食清单"，都有哪些食物？怎么进行区分？今天（4月17日）下午，来自江苏省肿瘤医院多学科的专家，走进南京市玄武区锁金村街道，现场为居民科普、义诊。

医生介绍，从近期的接诊情况来看，因为饮食等生活方式因素导致癌症，排在首位的就是腌制食物，《生物医学中心内科学》的研究显示，每周吃4天及以上腌菜，消化道癌症死亡风险提高1.13倍，食管癌死亡风险提高1.45倍；而油炸食物则会增加结直肠癌风险。

江苏省肿瘤医院中西医结合科主治医师李志鹏说：因为饮食因素导致癌症非常多，长期的、老是频繁喝酒以后，对于我们的食管有非常大的刺激，食管癌的发病率都是非常高的；太烫的东西到嘴里面，可能滚一下就咽下去了，其实食管它是没有痛觉的，食管黏膜长期的破损，不能修复，最终就变成了食管癌；有些时候有一丁点霉舍不得，把霉切了，吃那个正常的部分，其实黄曲霉菌已经侵入到看不见的部分了，这个其实是肝癌的一个高发因素；科学研究表示，每天吃200克以上的红肉，结直肠癌还有胃癌的发病率要高30%。

2025年1月发表在《自然·通讯》期刊上的研究指出，乳制品有助于预防结直肠癌，每日钙摄入量每增加300毫克，结直肠癌风险减少17%；2025年1月发表在《国际癌细胞》上的一项研究发现，多吃全谷物食物，能降低肺癌及非小细胞肺癌的发生率。

江苏省肿瘤医院中西医结合科主治医师李志鹏说：洋葱它是能有效降低消化道癌、还有肝癌的风险，每天吃5到6克的洋葱，肝癌的风险就下降了33%；猕猴桃主要就是降低了肺癌的风险，加速了DNA的代谢；大蒜能整体降低癌症的风险，比如说像宫颈癌、食管癌、胃癌、还有肠癌等等；蘑菇跟妇科的乳腺癌是直接相关的，每天吃18克的蘑菇，得癌的几率就比不吃蘑菇的人低了45%。

医生介绍，约三分之一的癌症通过早期发现可以获得根治，这其中，合理膳食、适量运动、心理平衡是癌症"三级预防"中较为重要的一级预防。此外，当早期筛查出现一些"信号"时，一定要引起重视。

江苏省肿瘤医院健康管理中心主任、放疗科主任医师宋丹说：比如说在血液检查当中，特别是对于长期贫血，还有一些肿瘤标志物的升高，要引起重视；还有一个就是影像，比如说B超发现乳腺的结节，高级别的这个结节，还有一些低剂量胸部的螺旋CT，发现一些大于8毫米、毛玻璃状的一些结节；比如说有呕血、便血，或者大便形状的改变，或者进食梗阻，危险信号都要引起我们的重视。

（来源：江苏广电总台·荔枝新闻中心 记者/沈灿 编辑/朱彤）