厨师在炒菜时过油的原因主要有以下几点：保持色泽：过油可以使食材表面形成一层油膜，锁住食材的颜色，使菜品看起来更加诱人。提升口感：油能传递热量，使食材迅速受热，保持脆嫩口感，同时油的高温可以杀死部分细菌，提高食品安全。增加风味：过油过程中，高温可以使食材表面的调料更加入味，同时油本身也能为菜品增添香气

近期美国鸡蛋供应紧张，价格上涨。位于佛罗里达州的一家企业转而向顾客售卖以“鬣蜥蛋”为主要原料的早午餐菜品，认为此举既可节省成本，也有利于环境。据报道，一份煎鬣蜥蛋菜品包含49枚鬣蜥蛋，佐以火腿、彩椒、洋葱和香料等。开发者认为，鬣蜥蛋菜品原料产自当地，不必担心被征关税，比鸡蛋“便宜得多”。这种菜品由当

掌上春城讯4月11日，云南省“团结奋斗促跨越、咱们工人有力量”主题劳动和技能竞赛暨省第二十二届职工职业技能大赛在昆明会展中心启动。本届竞赛融合历史底蕴与滇菜创新的大观楼长联宴，在大赛中亮相，成为展示云南文旅与餐饮产业深度融合的典范案例。大观楼长联宴的灵感源自昆明大观楼长联这一国家级文化遗产，由度假区