每个饭店都有发票的原因主要涉及税收、法律要求、消费者报销和防止偷税漏税等多个方面。以下是详细解释：
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这意味着饭店在提供餐饮服务并收取费用时，必须向消费者开具发票。
发票是税务部门根据饭店的营业额收取营业税的重要依据。通过发票，税务部门可以准确地了解每家饭店的收入情况，从而确保税收的准确性和公平性。
发票施行兑奖制度也是为了促使大家都有要发票的习惯，这有助于国家税收的增加和市场的规范化。
发票是消费者报销的重要凭证。许多消费者在餐饮场所消费后，需要凭借发票进行报销，因此饭店需要提供发票以满足消费者的这一需求。
发票的使用可以防止饭店偷税漏税。如果饭店没有发票，就无法准确记录其营业额，从而给偷税漏税提供机会。发票的存在使得税务部门能够有效地监管和核查每家饭店的税收情况。
发票的使用有助于市场规范化。通过发票，消费者和税务部门可以更加透明地进行交易和监管，从而维护市场秩序和消费者权益。
综上所述，每个饭店都有发票是为了满足法律要求、确保税收的准确征收、方便消费者报销、防止偷税漏税以及维护市场规范化。因此，消费者在餐饮场所消费时，应当要求饭店开具发票，以保障自身的合法权益。